Lo Chef insegna

ACQUA COTTA

Ingredienti per 4 Persone

• Funghi Cardoncelli (ben puliti) 500 gr.
•  Pomodori Pelati 200 gr.
• Olio di Oliva 3 cucchiai da cucina.
• 1 Spicchio di aglio, 3 Uova, Parmigiano grattugiato.
• Pane raffermo (due fette a persona, abbrustolito)
• Sale e Pepe

Mettere in casseruola con olio e aglio sul fuoco e fare rosolare, e aggiungere i funghi tagliati quando l'aglio è imbiondito, sale e pepe; A metà cottura si aggiungono i pelati e subito dopo due litri di acqua bollente, e continuare per circa mezzora la cottura.

Nel frattempo, a parte, si sbattono le uova con parmigiano grattugiato. Si varsa il tutto nel brodo, mescolare bene. E' pronta per essere versata nei piatti sopra le fette di pane abbrustolito.